RESTAURANT ARGILE｜レストランアジル（中央区銀座）フランス料理ランチディナー・コースアラカルト

…ARGILE(アジル )とはフランス語で土や大地を表します。

野菜、果物、穀物、ひいては牛や豚などの家畜に至るまで、私たちの身の回りにある全てのものと土壌は切っても切り離せません。

その土壌から生まれた恵を感謝と共に料理へと昇華し、皆様の幸せに少しでも加えていただけたら。

大地をイメージした漆黒の店内の中でレストランの原点である＂レスト（休憩）″を大切にしたフランス料理店、それがアジルです。

Chef

Chef Exécutifリオネル・ベカLionel BECCAT

1976

フランス、コルシカ島生まれ。南フランスのマルセイユで育ち、20歳を過ぎて料理の世界に入る。

1997

ミッシェル・トロワグロのブラッスリー「ル・サントラル」で働き、ミシュラン一ツ星レストラン「ギィ・ラソゼ」「ペトロシアン」で料理の腕を磨く。

2002

2002年から４年半、三ツ星レストラン「メゾン・トロワグロ」でセカンドシェフを勤める。

2006

ミッシェル・トロワグロより、東京にオープンの「キュイジーヌ［s］ミッシェル・トロワグロ」シェフに任命され来日。5年半同店のエグゼクティブシェフを勤める。

2011

フランス国家農事功労賞シュヴァリエ授勲。

2012

「レストランエスキス」シェフ・エグゼクティブに就任。７年連続二つ星を獲得する。

2016

「レストラン　アジル」シェフ・エグゼクティブに就任。
Chef村島輝樹Teruki MURASHIMA

1973

大阪府生まれ。専門学校卒業後渡仏

1996

帰国後、銀座「マノアール・ダスティン」で働く。

2000

渡伊、ウディネ La Tavernaでイタリア料理の経験を積む。

2001

帰国

2002

恵比寿「モナリザ」でスーシェフを勤める。

2005

故郷大阪に戻り、シェフとして２店のレストランに関わる。

2008

大阪「ル・コントワール・ド・ブノワ」のオープニングに際し、シェフ・ド・パルティに抜擢される。

2009

L’atelier de Joël Robuchon 台北スーシェフとしてシェフを支える。

2012

帰国、「レストランエスキス」シェフドキュイジーヌに就任。

2016

「レストランアジル」シェフドキュイジーヌに就任。
Directeur Général若林英司Eiji WAKABAYASHI

1964

長野県生まれ。

1991

小田原の「ステラマリス」シェフ・ソムリエ。

1995

東京・恵比寿の「タイユバン・ロブション」に勤務、シェフ・ソムリエ

2003

「レストランタテルヨシノ」の総支配人を務める。

2012

「レストランエスキス」支配人兼シェフソムリエに就任。

2009

シャンパーニュ騎士団「シュヴァリエ」叙勲

2012

シャンパーニュ騎士団「オフィシエ」叙勲

2016

「レストランアジル」支配人に就任。
Chef Pâtissier後藤裕一Yuichi GOTO

1980

東京都生まれ。

2010

「キュイジーヌ［ｓ］　ミッシェル・トロワグロ」で研鑽を積み渡仏。三ツ星レストラン「メゾン・トロワグロ」にてシェフパティシエに任命され、４年間勤める。

2014

帰国。

2015

「PATH」を共同でオープン。

2019

「レストランアジル」シェフパティシエに就任。(PATH オーナーパティシエ兼任)